Diversité dans la filière Petits Ruminants : une source de résilience ?
Résumé
In France, the small ruminant sector is characterized by a great diversity of farming systems strongly
linked to the diversity of territories. Organic farming is particularly dynamic. Mixed systems, with several
productions, are frequent, and the presence of sheep in crop-livestock or multi-livestock farms was
considered as a factor of resilience to the economic and climatic hazards of 2016. However, technical
support is more complex than for specialized livestock systems, and there may be competitions rather
than synergies between productions. There is also a lack of tools to evaluate and objectify synergies
between productions. A major effort around 'quality' approaches has allowed for a good demarcation of
products (meat and dairy products) with regard to imported products. There is increasing diversification
of milk-based products, which is considered as a source of resilience for both sheep and goat dairy
sectors. On the contrary, in lamb meat sector, the product offer remains little varied and the challenge
for the maintenance, or even the recovery of consumption, especially by young people, is the
development of new products easy to cook.
En France, la filière ‘petits ruminants’ se caractérise par une très grande diversité de ses systèmes de
production fortement liée à la diversité des territoires. L’élevage biologique y est particulièrement
dynamique. Les systèmes mixtes, avec plusieurs ateliers, y sont très représentés et la présence d’un
atelier ovin allaitant dans les exploitations de polyculture-élevage ou de poly-élevage a été considérée
comme un facteur de résilience face aux aléas économiques et climatiques de 2016. Cependant, l’appui
technique y est plus complexe que pour les systèmes d’élevage spécialisés et il peut y avoir des
concurrences plutôt que des synergies entre ateliers. On manque également d’outils pour évaluer et
objectiver les services que peuvent se rendre les différents ateliers. Un effort important autour des
démarches ‘qualité’ a permis une bonne démarcation des produits (viande et fromages) vis-à-vis des
produits importés. On observe une diversification croissante des produits à base de lait, considérée
comme une source de résilience pour les deux filières laitières ovine et caprine. A l’inverse, en viande
ovine, l’offre produit reste peu variée et l’enjeu pour le maintien, voire la reprise de la consommation,
notamment par les jeunes, est le développement de nouveaux produits faciles à cuisiner.
| Origine | Accord explicite pour ce dépôt |
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