Diversité dans la filière Petits Ruminants : une source de résilience ? - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Innovations Agronomiques Année : 2018

Diversité dans la filière Petits Ruminants : une source de résilience ?

Gilles Lagriffoul
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 948089

Résumé

In France, the small ruminant sector is characterized by a great diversity of farming systems strongly linked to the diversity of territories. Organic farming is particularly dynamic. Mixed systems, with several productions, are frequent, and the presence of sheep in crop-livestock or multi-livestock farms was considered as a factor of resilience to the economic and climatic hazards of 2016. However, technical support is more complex than for specialized livestock systems, and there may be competitions rather than synergies between productions. There is also a lack of tools to evaluate and objectify synergies between productions. A major effort around 'quality' approaches has allowed for a good demarcation of products (meat and dairy products) with regard to imported products. There is increasing diversification of milk-based products, which is considered as a source of resilience for both sheep and goat dairy sectors. On the contrary, in lamb meat sector, the product offer remains little varied and the challenge for the maintenance, or even the recovery of consumption, especially by young people, is the development of new products easy to cook.
En France, la filière ‘petits ruminants’ se caractérise par une très grande diversité de ses systèmes de production fortement liée à la diversité des territoires. L’élevage biologique y est particulièrement dynamique. Les systèmes mixtes, avec plusieurs ateliers, y sont très représentés et la présence d’un atelier ovin allaitant dans les exploitations de polyculture-élevage ou de poly-élevage a été considérée comme un facteur de résilience face aux aléas économiques et climatiques de 2016. Cependant, l’appui technique y est plus complexe que pour les systèmes d’élevage spécialisés et il peut y avoir des concurrences plutôt que des synergies entre ateliers. On manque également d’outils pour évaluer et objectiver les services que peuvent se rendre les différents ateliers. Un effort important autour des démarches ‘qualité’ a permis une bonne démarcation des produits (viande et fromages) vis-à-vis des produits importés. On observe une diversification croissante des produits à base de lait, considérée comme une source de résilience pour les deux filières laitières ovine et caprine. A l’inverse, en viande ovine, l’offre produit reste peu variée et l’enjeu pour le maintien, voire la reprise de la consommation, notamment par les jeunes, est le développement de nouveaux produits faciles à cuisiner.
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Citer

Sophie Prache, Hugues Caillat, Gilles Lagriffoul. Diversité dans la filière Petits Ruminants : une source de résilience ?. Innovations Agronomiques, 2018, 68, pp.171-191. ⟨10.15454/LB7VKP⟩. ⟨hal-02154631⟩
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