NMR of human saliva protein/wine tannin complexes. Towards deciphering astringency with physico-chemical tools - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Comptes Rendus. Chimie Année : 2010

NMR of human saliva protein/wine tannin complexes. Towards deciphering astringency with physico-chemical tools

Domaines

Chimie

Dates et versions

hal-02124303 , version 1 (09-05-2019)

Identifiants

Citer

Olivier Cala, Sandy Fabre, Eric Fouquet, Erick Dufourc, Isabelle Pianet. NMR of human saliva protein/wine tannin complexes. Towards deciphering astringency with physico-chemical tools. Comptes Rendus. Chimie, 2010, 13 (4), pp.449-452. ⟨10.1016/j.crci.2010.01.003⟩. ⟨hal-02124303⟩
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