Depuis les années 2000, la présence sur le marché de sources femtoseconde commerciales haute puissance et haute cadence a permis de développer le diagnostic DRASC (Diffusion Raman anti-Stokes Cohérente) de mesure de température dans ce régime d’interaction. L’énergie par impulsion atteignant plusieurs mJ ainsi que la puissance crête élevée du laser femtoseconde permet de réaliser des mesures instantanées à une cadence de répétition élevée pouvant atteindre la dizaine de kHz. Dans la présente étude, le développement d’une méthodologie numérique et expérimentale a permis de réaliser mesurer la température de flamme avec une précision de l’ordre du pourcent. Combiné à cette précision, le dispositif de mesure DRASC permet d’analyser des processus dynamiques de flamme comme le développement de structures tourbillonnaires périodiques où des variations élevées de température sont présentes ainsi que de faire la démonstration de l’aptitude du système à capturer la dynamique d’une flamme présentant des structures tourbillonnaires périodiques sur une amplitude importante de valeur de température.