Article Dans Une Revue
LWT - Food Science and Technology
Année : 2017
veronique sadtler : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://hal.science/hal-02089615
Soumis le : mercredi 3 avril 2019-23:09:56
Dernière modification le : mardi 12 septembre 2023-10:22:03
Citer
A. Romero, V. Perez-Puyana, Philippe Marchal, L. Choplin, A. Guerrero. Emulsification process controlled by a mixer type rheometer in O/W protein-based emulsions. LWT - Food Science and Technology, 2017, 76 (33), pp.26-32. ⟨10.1016/j.lwt.2016.10.046⟩. ⟨hal-02089615⟩
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