Emulsification process controlled by a mixer type rheometer in O/W protein-based emulsions - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue LWT - Food Science and Technology Année : 2017

Emulsification process controlled by a mixer type rheometer in O/W protein-based emulsions

A. Romero
  • Fonction : Auteur
V. Perez-Puyana
  • Fonction : Auteur
Philippe Marchal
A. Guerrero
  • Fonction : Auteur
Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02089615 , version 1 (03-04-2019)

Identifiants

Citer

A. Romero, V. Perez-Puyana, Philippe Marchal, L. Choplin, A. Guerrero. Emulsification process controlled by a mixer type rheometer in O/W protein-based emulsions. LWT - Food Science and Technology, 2017, 76 (33), pp.26-32. ⟨10.1016/j.lwt.2016.10.046⟩. ⟨hal-02089615⟩
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