Effect of processing conditions on functional properties of spray-dried whole- and egg yolk powders - Archive ouverte HAL
Poster De Conférence Année : 2010

Effect of processing conditions on functional properties of spray-dried whole- and egg yolk powders

Domaines

Biochimie [q-bio.BM] Ingénierie des aliments Sciences de l'ingénieur [physics]

Cécile RANNOU  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.science/hal-02053920

Soumis le : vendredi 1 mars 2019-15:51:20

Dernière modification le : mardi 27 août 2024-12:50:06

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Dates et versions

hal-02053920 , version 1 (01-03-2019)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02053920 , version 1

Citer

Cécile Rannou, Carole Prost, Catherine Loisel, Christelle Le Borgne Costiou, Marc Anton, et al.. Effect of processing conditions on functional properties of spray-dried whole- and egg yolk powders. Biopolymères 2010 – Matrices alimentaires: Construction, deconstruction, proprieties sensorielles et nutritionnelles, Dec 2010, Le Croisic, France. ⟨hal-02053920⟩

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