Thermal Degradation Kinetics of Anthocyanins from Blood Orange, Blackberry, and Roselle Using the Arrhenius, Eyring, and Ball Models - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of Agricultural and Food Chemistry Année : 2009
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hal-02046622 , version 1 (22-02-2019)

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Citer

Mady Cissé, Fabrice Vaillant, Oscar Acosta, Claudie Dhuique-Mayer, Manuel Dornier. Thermal Degradation Kinetics of Anthocyanins from Blood Orange, Blackberry, and Roselle Using the Arrhenius, Eyring, and Ball Models. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2009, 57 (14), pp.6285-6291. ⟨10.1021/jf900836b⟩. ⟨hal-02046622⟩
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