Article Dans Une Revue
Food Chemistry
Année : 2013
Nawel Achir : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://hal.science/hal-02033105
Soumis le : mercredi 20 février 2019-11:03:09
Dernière modification le : vendredi 27 décembre 2024-12:22:02
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-02033105 , version 1
- DOI : 10.1016/j.foodchem.2012.12.022
Citer
Thiziri Hadjal, Claudie Dhuique-Mayer, Khodir Madani, Manuel Dornier, Nawel Achir. Thermal degradation kinetics of xanthophylls from blood orange in model and real food systems. Food Chemistry, 2013, 138 (4), pp.2442-2450. ⟨10.1016/j.foodchem.2012.12.022⟩. ⟨hal-02033105⟩
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