Effects of bovine muscle composition and structure on ultrasonic measurements - Archive ouverte HAL
Communication Dans Un Congrès Année : 1999

Effects of bovine muscle composition and structure on ultrasonic measurements

Saïd Abou El Karam
K. Suchorski
  • Fonction : Auteur
B. Buquet
  • Fonction : Auteur
P.H. Berge
  • Fonction : Auteur
J. Culioli
  • Fonction : Auteur
Philippe Delachartre
O. Basset
Fichier non déposé

Dates et versions

hal-01986458 , version 1 (18-01-2019)

Identifiants

  • HAL Id : hal-01986458 , version 1

Citer

Saïd Abou El Karam, K. Suchorski, B. Buquet, P.H. Berge, J. Culioli, et al.. Effects of bovine muscle composition and structure on ultrasonic measurements. New developments in guaranteeing the optimal sensory quality of meat, 1999, Madrid, Spain. pp.143-162. ⟨hal-01986458⟩
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