Workshop de la Commission Economique des Nations Unies pour l’Europe sur les marchés durables de la viande de ruminants, le commerce transfrontalier et la qualité sensorielle de la viande ovine et bovine
Résumé
Teagasc (Irish R&D institute in agriculture) hosted a United Nations Economic Commission for Europe (UNECE) workshop focusing on
eating quality, beef and lamb carcass grading to underpin consumer satisfaction and the implementation of UNECE standards. The workshop
was also supported by Meat Livestock Australia (MLA). In addition and in parallel, a training workshop was organized for participants
interested in meat markets, quality production and standards for international meat trade particularly, the UNECE standards. This workshop
took place before the 63rd International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST) and is, in part, a follow up to similar workshops
held in the Republic of Korea and France associated with the 56th and 61st ICoMST respectively. This workshop provided a dedicated forum
bringing together researchers with an interest in beef and lamb grading for eating quality. The Conference gathered 118 public and private
experts including regulators, scientists and meat professionals. The presentations by the note speakers are available on
http://www.unece.org/index.php?id=45629. The objectives of the workshop were to facilitate further the international collaboration on sensory
evaluation and industry systems underpinning carcass grading for consumer satisfaction of cooked beef and lamb. It also aimed to facilitate
the development of sustainable meat markets and the integration of Central Asian and Balkan countries into international meat trade.
Le Teagasc (institut irlandais de recherche-développement en agriculture) a organisé un workshop de la Commission Economique des
Nations Unies pour l’Europe (CEE-ONU) sur la qualité sensorielle de la viande et la classification des carcasses ovines et bovines pour une
meilleure satisfaction des consommateurs et la diffusion des normes de la CEE-ONU. Le workshop a également été soutenu par le “Meat
Livestock Australia” (MLA). Par ailleurs et en parallèle, une formation a été organisée pour les participants intéressés par les marchés de la
viande, la qualité de la production et les normes (de la CEE-ONU notamment) pour le commerce international. Ce workshop a eu lieu avant le
63ème Congrès International de la Science et de la Technologie des Viandes (ICoMST) et est, en partie, la continuité de workshops comparables
préalablement organisés en Corée du Sud et en France à l’occasion des 56ème et 61ème ICoMST respectivement. Ce workshop a rassemblé 118
experts du secteur public ou du secteur privé (chercheurs, professionnels de la viande, etc) intéressés par le classement de la viande bovine et
ovine selon son niveau de qualité. Les présentations des orateurs invités sont disponibles sur le site http://www.unece.org/index.php?id=45629.
Les objectifs de ce workshop étaient de faciliter les collaborations internationales à venir sur l’évaluation de la qualité sensorielle et les initiatives
professionnelles permettant le classement des carcasses afin de satisfaire les consommateurs de viande bovine et ovine. Ce workshop avait aussi
pour objectif de faciliter le développement des marchés durables et l’intégration des pays d’Asie centrale ou des Balkans dans le marché mondial.
Origine : Accord explicite pour ce dépôt
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