L'objectif est de proposer une modélisation micro-économique et dynamique de l'offre de viande bovine en France pour évaluer l'impact des changements de prix à la production et du système des aides directes sur les choix productifs des éleveurs. En particulier, l'article étudie comment le choix de conserver ou d'abattre un animal peut être modifié par des changements dans les variables exogènes que sont les prix ou les aides.