Systèmes alimentaires et territoires : Vers la durabilité ? - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Chapitre D'ouvrage Année : 2018

Systèmes alimentaires et territoires : Vers la durabilité ?

Résumé

Un bref rappel épistémologique montre comment le champ de l'alimentation s'est progressivement élargi, passant d'une perspective essentiellement agronomique à une approche largement pluridisciplinaire. Cet élargissement de la perspective s'est tra-duit par le développement d'une approche systémique. Considérer le système alimentaire permet de prendre en compte à la fois son objectif premier, la sécurité alimentaire, mais aussi la pluralité des dynamiques associées à l'alimentation-que ce soit sur le plan agricole, économique, logistique, sanitaire, culturel etc. En réaction aux enjeux environ-nementaux liés au système alimentaire mondialisé tel qu'il fonctionne majoritairement, se développent des filières locales, au fondement de systèmes alimentaires territorialisés qui prennent en compte les enjeux à la fois sociaux et environnementaux de l'alimen-tation. S'il s'agit d'un levier d'action prometteur, il convient de rester prudent dans l'utilisation des indicateurs de durabilité de ces systèmes alimentaires territorialisés.

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Dates et versions

hal-01922111 , version 1 (06-05-2019)

Identifiants

  • HAL Id : hal-01922111 , version 1

Citer

Gwenn Pulliat. Systèmes alimentaires et territoires : Vers la durabilité ?. Marie-Luce Demeester, Virginie Mercier. L’Agriculture durable – De la production agricole à une alimentation responsable, PUAM Presses Universitaires d'Aix-Marseille, 2018, 9782731410860. ⟨hal-01922111⟩
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