Dans un contexte marqué par l'augmentation de la population mondiale, le réchauffement climatique et la raréfaction des ressources naturelles, le défi de la sécurité alimentaire demeure et les externalités sociétales et environnementales négatives produites ou exacerbées par le modèle agroalimentaire mondialisé et productiviste agitent les débats en faveur d'une transition dans « la manière dont les hommes s'organisent dans l'espace et dans le temps, pour obtenir et consommer de la nourriture » (Malassis, 1994). L'une des voies privilégiées de transition est celle des « systèmes alimentaires territorialisés » (SAT) pouvant être définis comme une « organisation visant à adapter aux caractéristiques environnementales, agricoles et économiques d'un territoire un projet social partagé et gouverné, visant à améliorer durablement le bien vivre de la population par l'alimentation ». Pour permettre la mise en place de tels systèmes alimentaires alternatifs et complémentaires au modèle alimentaire mondialisé et productif, il convient d'identifier les points de blocage notamment juridiques et politiques qui font obstacle à leur déploiement.