Festins, ripailles et bonne chère au Grand Siècle
Résumé
Moments privilégiés des plaisirs de bouche, les festins et ripailles du Grand siècle voisinent aussi avec le jeu, la danse et la galanterie. Ils ont leurs mets et leurs vins, leur propre géographie, celle des "maisons de bouteilles" et des commerçants réputés, leur propre calendrier, celui du temps des noces et de la Saint-Martin d'hiver, et leur royaume, la France. Si la bonne chère réunit bons vivants et bons compagnons, elle convoque également gloutons, goinfres et parasites de table, entretient la fainéantise, l'oisiveté, l’amollissement. Devenue passion dévorante, la quête de la bonne chère ruine les patrimoines, détruit la santé, excite à la paillardise, trahit les faux dévots et trouble les jours maigres.
Des galantes collations aux mémorables crevailles, Florent Quellier dévoile la culture alimentaire du Grand Siècle dans une comédie humaine où se mêlent personnages de chair et d'os comme de fiction, la friande Mme de Sablé, le valet Fripesauces, le libertin Bussy-Rabutin, sans oublier un jésuite apôtre de la chasteté alimentaire, une édifiante Iroquoise et les poètes amis des pintes et des pots.
Table des matières :
Introduction : « Nous pâtissons »
Chapitre premier : Les mets de la bonne chère
Chapitre 2 : Le temps de la bonne chère
Chapitre 3 : Géographie de la bonne chère
Chapitre 4 : Tenir table
Chapitre 5 : L’art de la bonne chère
Chapitre 6 : Faire bonne chère en maigre
Chapitre 7 : Les périls de la bonne chère
Conclusion :
Les visages d’une culture alimentaire
Lexique de la bonne chère au XVIIe siècle
Notes
Bibliographie
Table des illustrations