Nous avons développé un capteur basé sur des résonateurs optiques afin de détecter des changements d’indice de réfraction environnant pour des solutions ou la matière molle. Ces capteurs à bas coût ont une sensibilité qui permet de détecter la transition de phase lipidique à des concentrations 1000 fois inférieures à celles utilisées par les techniques conventionnelles (Scanning Dynamic Calorimetry). Les micro-résonateurs sont réalisés en salle blanche. Les plaques de silicium sont recouvertes d’une résine (UV210) qui, après exposition aux ultraviolets et rinçage, forme des guides de lumière entre lesquels sont positionnés des anneaux ovoïdes. Les anneaux sont positionnés à 500 nm des guides afin de capter le champ évanescent lors du passage de la lumière créant ainsi un peigne de lumière en sortie des guides. Les caractéristiques du signal de sortie sont dépendantes de l’indice effectif (résonateur-environnement) du résonateur. Ainsi, nous avons pu mesurer des changements d’indice de réfraction de solutions de glucose [1] avec une sensibilité de 0.04mg/ml. Récemment, nous avons pu suivre la transition de phase lipidique gel/fluide, de la sphingomyeline du lait [2]. Nous décrirons lors de cette présentation les caractéristiques physiques du signal optique. Son analyse conduit à la détermination de la température de la transition de phase gel-fluide de ce lipide dont l’implication est majeure dans les processus membranaires.