Effect of temperature, pH, and water activity on Mucor spp. growth on synthetic medium, cheese analog and cheese - Archive ouverte HAL
Article Dans Une Revue Food Microbiology Année : 2016

Effect of temperature, pH, and water activity on Mucor spp. growth on synthetic medium, cheese analog and cheese

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Mycologie

Patrice Nodet  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.science/hal-01866870

Soumis le : lundi 3 septembre 2018-16:35:46

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hal-01866870 , version 1 (03-09-2018)

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Citer

Stéphanie Morin-Sardin, Karim Rigalma, Louis Coroller, Jean-Luc Jany, Emmanuel Coton. Effect of temperature, pH, and water activity on Mucor spp. growth on synthetic medium, cheese analog and cheese. Food Microbiology, 2016, 56, pp.69 - 79. ⟨10.1016/j.fm.2015.11.019⟩. ⟨hal-01866870⟩

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