La biologie musculaire et ses conséquences sur la qualité de la viande bovine - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Chapitre D'ouvrage Année : 2018

La biologie musculaire et ses conséquences sur la qualité de la viande bovine

Résumé

La biologie musculaire et ses conséquences sur la qualité de la viande bovine
Fichier non déposé

Dates et versions

hal-01830339 , version 1 (04-07-2018)

Identifiants

  • HAL Id : hal-01830339 , version 1
  • PRODINRA : 430667

Citer

Anne Listrat, Brigitte Picard, Dominique Gruffat, Marie-Pierre Ellies. La biologie musculaire et ses conséquences sur la qualité de la viande bovine. La chaîne de la viande bovine, production, transformation, valorisation et consommation, Editions Lavoisier, 2018, Sciences et Techniques Agroalimentaires, 978-2-7430-2331-7. ⟨hal-01830339⟩
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