Soupe a l'ail rose de lautrec : de l'idee au produit
Résumé
Lautrec pink garlic is a specific garlic species and has been awarded the "label rouge", the highest quality French label. However, so far no consumer product based on this garlic has been developed. A research project which associated researchers, students and a consultant led to a recipe of a new pink garlic soup. This very innovative product in its conception and development is very close to the traditional Lautrec garlic soup. A first industrial production was performed and a thousand jars were locally sold. This positive marketing test remains to be confirmed by the integration of this product in the range of an agro-food industrialist.
L'ail rose de Lautrec est un produit haut de gamme bénéficiant du label rouge. Cependant à ce jour aucun produit de grande consommation élaboré à base d'ail rose n'avait été développé. Un projet associant des chercheurs, des élèves-ingénieurs et un consultant a permis de mettre au point une soupe à l'ail rose de Lautrec. Ce produit innovant dans sa conception et son développement se rapproche pourtant de la traditionnelle soupe à l'ail rose de Lautrec. Une première production d'un millier de bocaux a permis un test sur le marché en vraie grandeur. Une intégration de ce produit dans la gamme d'un industriel de l'agro-alimentaire devrait être la prochaine étape du développement de ce produit.
Domaines
Ingénierie des aliments| Origine | Fichiers produits par l'(les) auteur(s) |
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