La fibre optique est de nos jours couramment utilisée tant dans le domaine des télécommunications que dans le domainedes capteurs. Du point de vue du mécanicien ce sont ses fonctionnalités en terme de capteur qui présentent le plus grandintérêt. Or à ce jour, ce capteur est souvent utilisé comme une jauge de déformation en surface et son comportement estalors bien connu. Mais dès lors que le capteur est noyé dans un matériau, il faut prendre en compte les propriétésmécaniques du matériau pour analyser la déformation subie par la fibre optique et alors remonter à la grandeur qui nousintéresse à savoir la déformation du matériau lui même. Dans le cas d'un matériau composite, le problème devientrapidement complexe en raison de sa nature inhomogène au regard des dimensions de la fibre optique et de la longueurdu réseau de Bragg. Aussi nous allons nous attacher à illustrer les différents cas que nous pourrions rencontrerexpérimentalement dans un tel contexte : analyse d'une éprouvette bi-composants, développement d'un capteur à troisdimensions et instrumentation d'une éprouvette béton.