Entre la fin du xviiie siècle et le milieu du xixe siècle, les instruments de musique européens évoluent de façon spectaculaire. Toutes les grandes familles d’instruments, constituées depuis la fin du Moyen Âge, sont renouvelées en quelques décennies. L’épicentre de cette « rupture organologique » entre instruments anciens et instruments modernes semble être Paris. Ce mouvement est en France contemporain de la révolution industrielle, qui transforme le pays entre la fin du Premier Empire et l’avènement du second.