Comment les tissus gras se mettent en place lors des différentes phases de croissance ? Quels sont les défauts et anomalies de croissance ?
Résumé
Comment les tissus gras se mettent en place lors des différentes phases de croissance ? Quels sont les défauts et anomalies de croissance ?. Comment le tissu gras détermine la qualité sensorielle et nutritionnelle des viandes et des charcuteries-salaisons ? Quelles actions mettre en oeuvre en élevage ?