Au cours des quinze dernières années, le marché des Oméga 3 a connu une croissance à deux chiffres. De nouveaux produits enrichis en Oméga 3 ont été mis sur le marché français, notamment des margarines et des huiles qui sont devenues en quelques années des produits phares des sociétés les commercialisant. Le marché des compléments alimentaires riches en Oméga 3 a connu également en parallèle une très forte croissance. Les travaux de recherche entrepris au sein de l’INRA ont contribué à ce phénomène à différents niveaux : -par des publications scientifiques qui ont servi de base solide pour concevoir de nouveaux produits et pour communiquer sur leur intérêt nutritionnel, en particulier au travers des nouvelles allégations nutritionnelles (Règlement (CE) n°1924/2006), -par des expertises scientifiques, à l’AFSSA/ANSES en particulier, qui ont conduit à l'élaboration d‘Apports Nutritionnels Conseillés (ANC) sur les acides gras, -par des collaborations avec les industriels en particulier au travers de thèses CIFRE, -par des communications auprès du grand publi.