L’innovation, reconnue comme un vecteur important de dynamisme économique, apparait comme un enjeu croissant pour les territoires ruraux alors même qu’ils sont considérés comme peu innovants. L’étude proposée vise à analyser l’émergence et la dynamique de projets éco-innovants dans des territoires ruraux de la région Occitanie. L’éco-innovation est abordée comme résultant d’une trajectoire de coévolution entre l’organisation portant le projet et son environnement (territorial, marchand et réglementaire). Portant sur des projets multi-partenariaux impliquant l’activité agricole, la méthodologie originale issue de la sociologie compréhensive (narrations quantifiées) vise à mieux comprendre comment les acteurs mobilisent les ressources nécessaires, notamment via leurs réseaux. Les résultats montrent l’importance de la dimension organisationnelle dans la mise en œuvre des projets avec notamment des acteurs leaders capables de mobiliser et d’assimiler un ensemble de ressources, une forte gouvernance des projets et une mobilisation de réseaux personnels. Les dimensions territoriales et réglementaires jouent également un rôle important dans la trajectoire des projets éco-innovants étudiés. De tels résultats, qui restent à consolider, offrent des premiers enseignements quant aux facteurs de succès de projets environnementaux multi-partenariaux dans les territoires ruraux.