Structuration and Rheological Properties of Gels made from Gluten Proteins - Archive ouverte HAL
Communication Dans Un Congrès Année : 2014

Structuration and Rheological Properties of Gels made from Gluten Proteins

Résumé

Structuration and Rheological Properties of Gels made from Gluten Proteins. 9. Annual European Rheological Conference (AERC 2014)

Domaines

Ingénierie des aliments Matière Condensée [cond-mat]
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Soumis le : mercredi 3 juin 2020-05:42:41

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Dates et versions

hal-01606436 , version 1 (03-06-2020)

Licence

Paternité - Partage selon les Conditions Initiales

Identifiants

  • HAL Id : hal-01606436 , version 1
  • PRODINRA : 403332

Citer

Mohsen Dahesh, Amélie Banc, Agnès Duri-Bechemilh, Marie Helene Morel, Laurence Ramos. Structuration and Rheological Properties of Gels made from Gluten Proteins. 9. Annual European Rheological Conference (AERC 2014), Apr 2014, Karlsruhe, Germany. ⟨hal-01606436⟩

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