L'accumulation des protéines dans les graines de légumineuses
Résumé
The agroecological benefits of legumes and the renewed interest in the consumption of vegetable proteins stimulate researches on cognitive and applied aspects of seed biology aiming at optimizing protein composition of legume seeds. This article presents the state of knowledge on the genetic and environmental control of the accumulation of major proteins found in legume seeds, with a view to developing varieties with improved nutritional seed quality. It also shows how high-throughput genomics and post-genomics data, along with translational research aiming at transferring knowledge between model and crop species, can accelerate the identification of genes controlling the accumulation of storage proteins to further modulate their accumulation or properties.
Le bénéfice agroécologique des légumineuses et le regain d'intérêt pour la consommation de protéines végétales stimulent les recherches cognitives et appliquées visant à optimiser la composition protéique des graines de légumineuses. Cet article présente une synthèse des connaissances sur le contrôle génétique et environnemental de l'accumulation des protéines majeures des graines de légumineuses, en vue de développer des variétés améliorées pour la qualité nutritionnelle des graines. Il montre également comment des nombreuses données génomiques et post-génomiques issues du haut-débit, et de la recherche translationnelle visant à transférer les connaissances acquises entre espèces modèles et cultivées, permettent d'accélérer la découverte de gènes contrôlant l'accumulation des protéines de réserve pour ensuite moduler leur concentration ou leurs propriétés.
