NMR imaging of meat

Sylvie Clerjon; J.-M. Bonny

doi:10.1007/978-3-319-28275-6_131-1

Chapitre D'ouvrage Année : 2017

NMR imaging of meat

(1) , (1)

Sylvie Clerjon

Fonction : Auteur
PersonId : 183983
IdHAL : sylvie-clerjon
ORCID : 0000-0002-6273-200X
IdRef : 164941606

Qualité des Produits Animaux

J.-M. Bonny

Fonction : Auteur
PersonId : 735696
IdHAL : jean-marie-bonny
ORCID : 0000-0003-2858-7459
IdRef : 146703669

Qualité des Produits Animaux

Résumé

NMR imaging of meat

Mots clés

meat MRI meat NMR quantitative MRI meat processing structural characterization salt cooking salting meat kitchens salt provisions

viande cuisine imagerie par résonance magnétique salaison sodium

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

Archive Ouverte ProdInra : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.science/hal-01605292

Soumis le : lundi 2 octobre 2017-21:36:13

Dernière modification le : lundi 22 mars 2021-10:18:02

Dates et versions

hal-01605292 , version 1 (02-10-2017)

Identifiants

HAL Id : hal-01605292 , version 1
DOI : 10.1007/978-3-319-28275-6_131-1
PRODINRA : 397859

Citer

Sylvie Clerjon, J.-M. Bonny. NMR imaging of meat. Modern Magnetic Resonance, Chapter 131-1, Editions Springer, 2017, 978-3-319-28275-6. ⟨10.1007/978-3-319-28275-6_131-1⟩. ⟨hal-01605292⟩

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NMR imaging of meat

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