Les fromages sous AOC/AOP : quelles performances à l’export ?
Résumé
This report presents the results of bibliographic researches done on french cheese with a PDO label. These researches will allow to improve the work already done and will find new paths of research. First, a work has been done about all the exported PDO cheese, then we made a comparison between Roquefort, Comté and Beaufort, and camembert of Normandie and equivalent cheese without any label. Finally, we lead researches about countries that banned consummation and importation of products made with raw milk and about countries promoting creation of labels about the origin of the products.
Ce rapport présente les résultats des recherches bibliographiques qui ont été menées sur les fromages français portant le label AOC/AOP. Ces recherches vont permettre d’enrichir les travaux déjà menés dans le laboratoire d’accueil de mon stage et éventuellement de déceler de nouvelles pistes de recherche. Tout d’abord un travail a été mené sur tous les fromages AOP exportés, ensuite nous avons élaboré une comparaison entre le roquefort, le comté et le beaufort, et le camembert de Normandie et des fromages équivalents sans signe de qualité. Pour finir nous avons mené des recherches sur les pays réfractaires à la consommation et l’importation de produits au lait cru ainsi que sur les pays encourageant les initiatives de labellisation selon l’origine.