Analyse du concept de santé globale pour accompagner les transitions agricoles et alimentaires : application au cas des légumineuses - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Agronomie, Environnement & Sociétés Année : 2017

Analyse du concept de santé globale pour accompagner les transitions agricoles et alimentaires : application au cas des légumineuses

Résumé

Over the past 50 years, major changes in agriculture and in our diets have had a deleterious effect on the environment and human health. In order to account for the interdependencies between the various components of our agricultural and food systems, we have built an analytical framework, the "multiscope", by combining the "one-health" concept (animals and humans in their environment: soil, plant, ecosystem) and those of sustainable food systems (health and environmental impacts of diets). This multiscope al-lows us to identify the vectors of health (biodiversity, micronutri-ents) or reduction of nuisances (gas, pollutants), and then to ana-lyze the cascade effects (from the plot or the animal to the planet) consecutive to the choices of production in agricultural and food systems. We have identified three major principles for improving the health of the various areas: (i) promoting ecosystem services through biodiversity; (ii) closing biogeochemical cycles, and (iii) enhancing animal and human welfare. We apply this analytical framework to the case of legumes, pulses and forages, which experienced a sharp decline during this period despite their signifi-cant environmental and nutritional assets. We show that this mul-tiscope makes it possible to accompany the agricultural and food transitions by promoting: i) an integrated understanding of the dynamics of innovations and the lockins to the development of the legumes, ii) a re-design of the cropping and livestock systems, (iii) the construction of territorial scenarios based on the development of legume crops and their use in human food.
Au cours des 50 dernières années, des changements majeurs en agriculture et dans notre alimentation ont généré des effets délétères sur l’environnement et la santé humaine. Pour rendre compte des interdépendances entre les différentes composantes de nos systèmes agricoles et alimentaires, nous avons construit un cadre d’analyse, le « multiscope », en couplant les approches « d’une seule santé », « oneHealth » (l’animal et l’homme dans leur environnement : sol, plante, écosystème), et celles des systèmes alimentaires durables (impacts sur la santé et l’environnement des régimes alimentaires). Ce multiscope nous permet d’identifier les vecteurs de santé (biodiversité, micronutriments) ou de réduction de nuisances (gaz, polluants), puis d’analyser les effets en cascade (de la parcelle ou l’animal à la planète) consécutifs aux choix de production dans les systèmes agricoles et in fine alimentaires. Nous avons défini 3 principes majeurs pour améliorer la santé des différents domaines : i) promouvoir les services écosystémiques par la biodiversité, ii) boucler les cycles biogéochimiques et iii) renforcer le bien-être des animaux et des hommes. Nous appliquons ce cadre d’analyse au cas des légumineuses, fourragères et à graines, qui ont connu une forte régression depuis un demi-siècle malgré leurs importants atouts environnementaux et nutritionnels. Nous montrons que ce multiscope permet d’accompagner les transitions agricoles et alimentaires en favorisant : i) une compréhension intégrée des dynamiques d’innovations et des verrous au développement des légumineuses, ii) une reconception des systèmes de culture et d’élevage, iii) la construction de scénarios territoriaux fondés sur le développement de la culture des légumineuses et de leur utilisation en alimentation humaine.
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Paternité - Pas d'utilisation commerciale - Pas de modification

Identifiants

  • HAL Id : hal-01604568 , version 1
  • PRODINRA : 408111

Citer

Michel Duru, Eric Justes, Gatien Falconnier, Etienne-Pascal Journet, Pierre Triboulet, et al.. Analyse du concept de santé globale pour accompagner les transitions agricoles et alimentaires : application au cas des légumineuses. Agronomie, Environnement & Sociétés, 2017, 7 (1), pp.83-95. ⟨hal-01604568⟩
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