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Communication Dans Un Congrès Année : 2015

Les gaz et l'aliment. Les éléments déterminant de l'efficacité des gaz vis-à-vis des microorganismes

Résumé

Les gaz et l'aliment. Les éléments déterminant de l'efficacité des gaz vis-à-vis des microorganismes. Les phénomènes de solubilité et de transfert des gaz et les données disponibles dans les aliments. Efficacité des atmosphères modifiées sur la qualité microbiologique des aliments
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Dates et versions

hal-01603755 , version 1 (05-06-2020)

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CC0 - Transfert dans le Domaine Public

Identifiants

  • HAL Id : hal-01603755 , version 1
  • PRODINRA : 397826

Citer

Estelle Chaix. Les gaz et l'aliment. Les éléments déterminant de l'efficacité des gaz vis-à-vis des microorganismes : Les phénomènes de solubilité et de transfert des gaz et les données disponibles dans les aliments. Efficacité des atmosphères modifiées sur la qualité microbiologique des aliments, Association pour le Développement de la Recherche Appliquée aux Industries Agricoles et Alimentaires (ADRIA). FRA., Sep 2015, Saint Pierre de Quiberon, France. ⟨hal-01603755⟩
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