Comprendre les routines et pratiques au gaspillage alimentaire et au bien manger : approche de la consommation alimentaire par les théories des pratiques
Résumé
Resources overexploitation generated by food waste, and health issues associated with food consumption, drive the public authorities to think about how to promote more sustainable behaviors. This study focuses on how food waste practices and practices associated with eating-well organize into routines. The analysis is based on practice theories. Using the method of collage applied to a sample of 21 participants, results reveal different degrees of
flexibility in the routines, suggesting a variable impact on food waste and eating-well. This work also shows that either the environment or the carriers of practices mostly condition the practices. This work contributes (1) to the application of practices theories to food.
La surexploitation des ressources générée par le gaspillage alimentaire, et les enjeux de santé associés à la consommation alimentaire, interrogent les pouvoirs publics sur la promotion de comportements plus durables. Cette étude s'intéresse à la manière dont les pratiques liées au gaspillage alimentaire et les pratiques associées au bien manger s'articulent en routines. L'analyse se base sur les théories des pratiques. Grâce à la méthode des collages appliquée à un échantillon de 21 participants, différents degrés de flexibilité sont mis en évidence dans les routines, suggérant un impact variable sur le gaspillage alimentaire et le bien manger. Ce travail montre également que soit l'environnement soit les porteurs de pratiques conditionnent majoritairement les pratiques. Ce travail contribue (1) à l’application des théories des pratiques au cas de la consommation alimentaire, et (2) au traitement holistique des enjeux liés à la consommation alimentaire.
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