Un produit amazonien particulièrement riche en caféine : la graine de guaraná [Paullinia CupanaH.B.K. var.sorbilis(Mart.) Ducke] - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Fruits Année : 2001

Un produit amazonien particulièrement riche en caféine : la graine de guaraná [Paullinia CupanaH.B.K. var.sorbilis(Mart.) Ducke]

Hind Benlekehal
  • Fonction : Auteur
Marilidia Clotteau
  • Fonction : Auteur
Max Reynes
  • Fonction : Auteur

Résumé

Résumé — La plante. Le guaraná (Paullinia Cupana var. sorbilis (Mart.) Ducke) est une plante d’Amazonie qui appartient à la famille des sapindacées. Son fruit rouge est très riche en caféine (environ 4 g ´ 100 g–1 dans la graine). Auparavant exploité dans l’état d’Amazonas, le guaraná est aussi cultivé aujourd’hui dans d’autres états du Brésil. Valorisation. Traditionnellement consommés par les Indiens Maués d’Amazonie, les fruits sont transformés à l’échelle semi-industrielle et industrielle. La graine est largement utilisée par l’agro-industrie et l’industrie pharmaceutique. Divers produits de qualités différentes sont ainsi obtenus essentiellement sous forme de bâton, de poudre ou d’extrait alcoolique pour l’élaboration de boissons gazeuses. Marché. La production de guaraná ne parvient pas à faire face à la demande mondiale croissante. En effet, les producteurs sont mal organisés, les rendements de production sont peu élevés et les prix de vente restent faibles. Conclusion. L’obtention par clonage de nouveaux plants de Paullinia Cupana plus performants et plus résistants devrait permettre au guaraná de s’affirmer sur le marché international.
Fichier principal
Vignette du fichier
article.pdf (178.94 Ko) Télécharger le fichier
Origine : Fichiers éditeurs autorisés sur une archive ouverte
Loading...

Dates et versions

hal-01519193 , version 1 (06-05-2017)

Identifiants

Citer

Hind Benlekehal, Marilidia Clotteau, Manuel Dornier, Max Reynes. Un produit amazonien particulièrement riche en caféine : la graine de guaraná [Paullinia CupanaH.B.K. var.sorbilis(Mart.) Ducke]. Fruits, 2001, 56 (6), pp.423-435. ⟨10.1051/fruits:2001105⟩. ⟨hal-01519193⟩
55 Consultations
649 Téléchargements

Altmetric

Partager

Gmail Facebook X LinkedIn More