Un produit amazonien particulièrement riche en caféine : la graine de guaraná [Paullinia CupanaH.B.K. var.sorbilis(Mart.) Ducke]
Résumé
Résumé — La plante. Le guaraná (Paullinia Cupana var. sorbilis (Mart.) Ducke) est une
plante d’Amazonie qui appartient à la famille des sapindacées. Son fruit rouge est très riche
en caféine (environ 4 g ´ 100 g–1 dans la graine). Auparavant exploité dans l’état d’Amazonas,
le guaraná est aussi cultivé aujourd’hui dans d’autres états du Brésil. Valorisation. Traditionnellement
consommés par les Indiens Maués d’Amazonie, les fruits sont transformés à l’échelle
semi-industrielle et industrielle. La graine est largement utilisée par l’agro-industrie et l’industrie
pharmaceutique. Divers produits de qualités différentes sont ainsi obtenus essentiellement
sous forme de bâton, de poudre ou d’extrait alcoolique pour l’élaboration de boissons
gazeuses. Marché. La production de guaraná ne parvient pas à faire face à la demande mondiale
croissante. En effet, les producteurs sont mal organisés, les rendements de production
sont peu élevés et les prix de vente restent faibles. Conclusion. L’obtention par clonage de
nouveaux plants de Paullinia Cupana plus performants et plus résistants devrait permettre au
guaraná de s’affirmer sur le marché international.
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