Le travail présenté consiste à moderniser les modèles classiques de gestion des stocks grâce aux nouvelles technologies de l’information et de la communication appliquées à la gestion des entrepôts. Le modèle de gestion de stock proposé ici prend en considération la consommation instantanée en sortie de stock. Ainsi, nous abordons l’observation et la détection de rupture comportementale de cette consommation, ainsi que la modélisation d’une gestion de stock avec hypothèse de consommation non constante. Après une mise en perspective dans le cadre d’une chaine logistique dynamique et numérisée, les fondements théoriques de l’approche sont présentés, ainsi que les premiers résultats.