L'Analyse de cycle de vie et l' éco-conception au service de l'amélioration des performances environnementales des procédés
Résumé
D’après l’étude EIPRO - Environmental Impact of PROducts (Tukker A. et al., 2006), réalisée dans le cadre de la Politique Intégrée des Produits (Commission Européenne, 2006), l’alimentation et les boissons contribuent significativement à l’impact environnemental généré par la consommation des européens (de 20 à 30%) ; la viande et les produits carnés, puis dans une moindre mesure les produits laitiers, étant les principaux contributeurs. La charge environnementale des produits alimentaires d’origine animale est principalement associée à leur production agricole (Foster C. et al., 2006) ; il est cependant intéressant de souligner qu’il existe des leviers d’amélioration environnementale à chaque étape du cycle de vie des produits alimentaires, y compris lors de leur transformation (Roy et al., 2009). A ce titre, comme l’explique Jungbluth (2000), l’industrie agroalimentaire peut directement agir sur trois niveaux de prise de décision environnementale, dont la transformation. L’étude IMPRO-meat & dairies - environmental IMprovement of PROducts (Weidema B. P. et al., 2008), réalisée en complément de l’étude EIPRO, va également dans ce sens. Parmi les voies qu'elle propose pour améliorer les performances environnementales de la viande et des produits laitiers, elle recommande de réduire les consommations énergétiques à chaque étape du cycle de vie de ces produits, y compris lors de leur transformation industrielle. L’objectif de cet article est de présenter les deux grandes étapes d’une démarche visant à améliorer les performances environnementales d’un procédé : 1- L’évaluation environnementale du procédé ; 2- L’éco-conception du procédé intégrant les leviers d’amélioration environnementale identifiés lors de l’évaluation. Cette présentation sera illustrée par la retranscription des travaux réalisés dans le cadre du projet de recherche ECOPROM 1
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