La squelettisation est une opération morphologique qui résume un objet par ses lignes médianes tout en préservant la topologie initiale de l’image. Elle est utilisée en biométrie comme étape cruciale du processus d'appariement, ainsi qu’en imagerie médicale pour la quantification de la micro-architecture de l’os. Notre contribution vise à développer une solution pour l'extraction des attributs d'un squelette binaire ou en niveaux de gris et de les enregistrer sous un format hiérarchique ré-exploitable. L’usage des structures de graphe permet d’identifier les composantes du squelette et de stocker leurs attributs respectifs. Parmi ces attributs, nous citons le nombre et position de nœuds et extrémités qui constituent les minuties essentielles à l'appariement en biométrie. Les attributs tels que la longueur, le niveau de gris moyen et la demi-largeur de segments représentent les paramètres morphométriques des travées osseuses formant la micro-architecture de l’os. Cette structure de graphe nous permet de générer des fichiers CSV utiles à l’analyse du squelette et à son ébarbulage visant à éliminer les segments suivant leur longueur, leur niveau de gris moyen ou leur orientation.