Vitamin C degradation during thermal treatment: reaction pathways in an aqueous solution and multi-response modeling - Archive ouverte HAL
Communication Dans Un Congrès Année : 2016

Vitamin C degradation during thermal treatment: reaction pathways in an aqueous solution and multi-response modeling

Stéphanie Roux
Ingénierie, Procédés, Aliments
CV
Braulio Gomez Ruiz
  • Fonction : Auteur
Paola Cratchley
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 1203554
Ingénierie, Procédés, Aliments
Francis Courtois
Ingénierie, Procédés, Aliments
CV
Catherine Bonazzi
Ingénierie, Procédés, Aliments
CV

Résumé

absent

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

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https://hal.science/hal-01387645

Soumis le : mardi 25 octobre 2016-20:26:41

Dernière modification le : mardi 10 octobre 2023-16:38:10

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-01387645 , version 1 (25-10-2016)

Identifiants

  • HAL Id : hal-01387645 , version 1
  • PRODINRA : 374652

Citer

Stéphanie Roux, Braulio Gomez Ruiz, Paola Cratchley, Francis Courtois, Catherine Bonazzi. Vitamin C degradation during thermal treatment: reaction pathways in an aqueous solution and multi-response modeling. 2. Euro-Mediterranean Symposium on Fruit and Vegetable Processing, Apr 2016, Avignon, France. ⟨hal-01387645⟩

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