Cet article propose de faire le récit d’un processus de mobilisation territoriale à partir d’une variété de pomme de terre sur laquelle cristallise un réseau d’acteurs divers. Cette étude de cas est le résultat d’un travail d’enquêtes mené en Ligurie de juin à septembre 2012, dans le cadre d’une thèse de géographie qui traite de questions de développement rural, également à partir d’autres cas européens. L'article fait dans un premier temps apparaître les moments clés de l’enchaînement des événements, avant d'inviter à s'interroger d’un point de vue prospectif sur la pérennité et la durabilité des constructions considérées, ainsi que sur leur capacité à être transposés en d’autres lieux, sur d’autres territoires.