Avant le roman réaliste, la cuisine était un lieu peu représenté dans la fiction. Tout en partant de la mise en correspondance entre le personnage et son lieu propre à la veine réaliste, l’article parcourt la tradition et examine, plus particulièrement, les cas où les descriptions de cuisine s’étoffent de façon atypique. Généralement, cet écart va de pair avec une transgression des usages littéraires et culturels comme dans "Se una notte d’inverno un viaggiatore" ("Si par une nuit d’hiver un voyageur") d'I. Calvino ou "American Psycho" de Bret Easton Ellis.