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Chapitre D'ouvrage Année : 2016

Functional properties of ingredients

Thomas Croguennec
Fichier non déposé

Dates et versions

hal-01349155 , version 1 (26-07-2016)

Identifiants

  • HAL Id : hal-01349155 , version 1
  • PRODINRA : 362199

Citer

Thomas Croguennec, Gérard Brulé. Functional properties of ingredients. Handbook of Food Science and Technology 3, 3, ISTE Ltd, 421 p., 2016, Food Science and Technology, 978-1-84821-934-2. ⟨hal-01349155⟩

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