Chapitre D'ouvrage
Année : 2016
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https://hal.science/hal-01349155
Soumis le : mardi 26 juillet 2016-20:23:27
Dernière modification le : vendredi 3 décembre 2021-03:44:24
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Thomas Croguennec, Gérard Brulé. Functional properties of ingredients. Handbook of Food Science and Technology 3, 3, ISTE Ltd, 421 p., 2016, Food Science and Technology, 978-1-84821-934-2. ⟨hal-01349155⟩
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