La physiologie du goût - Archive ouverte HAL
Article Dans Une Revue Textes et documents pour la classe Année : 2016

La physiologie du goût

Loïc Briand
Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon]
CV

Résumé

Les mécanismes physiologiques du goût, de l'organe aux gènes, sont peu à peu élucidés. En influant la perception des saveurs, ces derniers peuvent orienter nos choix alimentaires.

Domaines

Alimentation et Nutrition
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Citer

Loïc Briand. La physiologie du goût. Textes et documents pour la classe, 2016, 1102, pp.52-56. ⟨hal-01297019⟩

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