En utilisant les données d’une enquête auprès de ménages, réalisée dans le Département d’outre-mer de La Réunion, on spécifie et on estime dans cet article une fonction de demande micro-économétrique d’eau potable, dans le but d’identifier et de quantifier l’impact des déterminants de la consommation par les ménages de cette ressource qui connaît actuellement de fortes tensions d’exploitation. On modélise cette demande à l’aide d’une généralisation du système linéaire de dépenses permettant de différencier dans la consommation résidentielle d’eau une composante captive, indépendante des prix et du revenu du ménage, et une partie variable en fonction des prix et du revenu, susceptible d’être infléchie par une politique de prix appropriée. Les résultats des estimations réalisées en tenant compte d’éventuels biais de sélection révèlent l’importance de la consommation captive résultant tant des besoins essentiels du ménage que des usages extérieurs de l’eau. Dès lors, il convient de compléter les politiques tarifaires par d’autres mesures, telles des campagnes d’information ciblées sur les usages extérieurs de l’eau.