Le présent travail se propose d'examiner les techniques vinicoles développées par les praticiens grecs visant à maîtriser le processus fermentaire, depuis le foulage des raisins jusqu'à l'entonnage des pithoi, ainsi que les modalités d'un élevage des vins sous atmosphère oxydative. La grande fête dionysiaque des Anthestéries pourrait être mise en rapport avec la formation, à la fin de l'hiver, d'un voile de levures à la surface du vin, que les Grecs surnommaient la ' fleur' du vin. Cette approche technique permet enfin de reprendre sur de nouveaux frais le commentaire du célèbre décor du stamnos de Nocera. Abstract Greek wine making techniques, from harvest time to the Anthesteria: new perspectives. The present paper examines the winemaking techniques developed by Greek practitioners to control the fermentation process, from crushing the grapes to the casking of pithoi, and the methods of wine maturing under oxidizing atmosphere. The three-day-long Dionysian festival of the Anthesteria could be related with the formation, at the end of the winter, of a voile or film of yeast on the surface of the wine, which the Greeks called the '' flower'' of the wine. Finally, this technical approach enables us to suggest a new commentary of the famous scene of the so-called stamnos of Nocera.