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Article Dans Une Revue Études et Recherches sur les Systèmes Agraires et le Développement Année : 2001

Qualité du vin et prix du raisin

J.-M. Touzard
C. Gaullier
  • Fonction : Auteur
F. Jarrige

Résumé

La rémunération des apports de raisin se modifie dans les coopératives du Midi en relation avec le développement de vins de qualité. De nouvelles règles sont mises en place pour classer et contrôler la qualité du raisin, et pour définir le prix payé aux coopérateurs. Le premier objectif de ce papier est la formalisation d'un modèle générique qui permet d'appréhender les systèmes de rémunération dans leur complexité : règles de classement et de calcul du prix du raisin, procédures de contrôle et sanctions, conventions. Ce modèle, appliqué à une lecture des transformations de la viticulture du Languedoc, montre une succession récurrente de systèmes de rémunération. Comment interpréter les conditions d'équilibre entre chacun de ces systèmes de règles et un système d'acteurs dans un contexte donné ? Différents paradigmes économiques peuvent alors être mobilisés : micro-économie standard, théorie de l'agence, économie des coûts de transaction et économie des conventions. La confrontation de ces approches permet d'interpréter l'évolution des règles de rémunération, en raisonnant de manière complémentaire les conditions d'équilibre et leurs modifications face aux facteurs de changement endogènes ou exogènes.
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Origine : Publication financée par une institution

Dates et versions

hal-01231656 , version 1 (20-11-2015)

Identifiants

  • HAL Id : hal-01231656 , version 1

Citer

J.-M. Touzard, C. Gaullier, F. Jarrige. Qualité du vin et prix du raisin : Trois lectures du changement dans les coopératives du Languedoc. Études et Recherches sur les Systèmes Agraires et le Développement, 2001, pp.19-35. ⟨hal-01231656⟩
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