Face aux nouveaux contextes de leur activité, les agriculteurs montrent une grande diversité de réactions, notamment en termes de productions et d'utilisation de l'espace. Observant le fonctionnement d'exploitations dans la durée, nous percevons dans cette diversité la recherche de cohérences constitutives de systèmes techniques et l'émergence de dispositifs socio-techniques innovants. Ce qui conduit à observer conjointement le fonctionnement des exploitations et leur couplage stratégique à leur environnement. En effet, nous posons qu'en réponse à leur contexte, les agriculteurs, par leur système technique, concrétisent la mise en oeuvre de savoirs au service de projets. Pour identifier et évaluer ces savoir-faire, nous proposons que les agronomes s'impliquent davantage dans les rapports entre production scientifique et innovation technique. Nos propositions s'appuient sur des exemples issus notamment de zones d'élevage extensif et concernent en particulier l'organisation spatio-temporelle de l'usage de l'espace.