Dans le prolongement de son ouvrage Agricultures méditerranéennes : agronomie et paysages des origines à nos jours (Actes Sud, 2009), Louis Albertini propose un zoom spatio-temporel et structurel en al-Andalus (Ibérie arabe) pour y décrire et expliquer les compétences, performances, réussites et apports des savants agronomes arabo-andalous, notamment Ibn Wâfid, Ibn Bassâl, Abu I-Khayr, Ibn Hajjâj, M. al-Tighnari. La période étudiée s’étend du Xe au XIVe siècle. Elle est encadrée par un amont et un aval décisifs. L’amont permet de comprendre les phénomènes décrits, leurs enracinements historiques quelquefois lointains et leurs genèses. L’aval identifie les influences et traces souvent indélébiles laissées dans la péninsule ibérique par les savants agronomes, les fellahs ou les agriculteurs autochtones.