Depuis les années 1960, les systèmes agricoles ont profondément évolué dans le sens d’une spécialisation progressive des régions de production, dans le monde comme en France. En conséquence, la diversité des cultures produites dans une région ou sur une exploitation s’est réduite, les rotations se sont simplifiées et raccourcies (Pointereau et al., 2006 ; Mignolet et al., 2012).