Le stress oxydant chez les animaux de rente: principes généraux - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Cahiers de Nutrition et de Diététique Année : 2013

Le stress oxydant chez les animaux de rente: principes généraux

Résumé

In farm animals, as in humans, oxidative stress is caused by many stressful situations of physiological, environmental or nutritional origin. Many biological molecules (lipids, proteins, carbohydrates, nucleic acids) can be “oxidized” by radical species generated during oxidative stress. The body has an arsenal of endogenous or nutritional antioxidant molecules. The total antioxidant capacity of the animal as a whole or of its products can be evaluated by the simultaneous use of several complementary methods. Oxidative stress affects the quality of products but also animal health. Thus, it has been shown that poor breeding conditions such as reduced floor areas or housing on totally slatted floor decreased animal resistance to oxidative stress. Similarly, there are strong correlations between different metabolic diseases or pathologies of infectious or inflammatory type, and antioxidant deficiency.
Chez les animaux de rente, comme chez l’Homme, le stress oxydant est généré par des situations de stress d’origine physiologique, environnementale ou nutritionnelle. De nombreuses molécules biologiques (lipides, protéines, glucides, acides nucléiques) peuvent être « oxydées » par les espèces radicalaires générées lors d’un stress oxydant. L’organisme possède tout un arsenal de molécules antioxydantes d’origine endogène ou alimentaire. Il est possible d’évaluer la capacité antioxydante globale au niveau de l’animal lui-même ou de ses produits par l’emploi simultané de plusieurs méthodes complémentaires. Le stress oxydant peut avoir des conséquences sur la qualité des produits mais aussi sur la santé des animaux. Ainsi, il a été montré que de mauvaises conditions d’élevage comme la diminution des surfaces au sol ou la conduite sur caillebottis diminuaient la résistance des animaux au stress oxydant. De même, il existe de fortes corrélations entre différentes maladies métaboliques ou différentes pathologies de type infectieux ou inflammatoire et un déficit en antioxydants.
Fichier non déposé

Dates et versions

hal-01210664 , version 1 (02-10-2015)

Identifiants

Citer

Denis Durand, Marie Damon, Mylène Delosière. Le stress oxydant chez les animaux de rente: principes généraux. Cahiers de Nutrition et de Diététique, 2013, 48 (5), pp.218-224. ⟨10.1016/j.cnd.2013.04.005⟩. ⟨hal-01210664⟩
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