Diffusion of macromolecules in cheeses is affected by solute size and cheese structure : a Fluorescence Recovery After Photobleaching (FRAP) approach - Archive ouverte HAL
Poster De Conférence Année : 2014

Diffusion of macromolecules in cheeses is affected by solute size and cheese structure : a Fluorescence Recovery After Photobleaching (FRAP) approach

Résumé

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Domaines

Ingénierie des aliments Alimentation et Nutrition Microbiologie et Parasitologie
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  • HAL Id : hal-01209689 , version 1
  • PRODINRA : 269242

Citer

Anne Laure Chapeau, Juliana Valle Costa Silva, Anne Thierry, Valérie Gagnaire, Juliane Floury. Diffusion of macromolecules in cheeses is affected by solute size and cheese structure : a Fluorescence Recovery After Photobleaching (FRAP) approach. 17. Word Congress of Food Science & Technology (IUFoST), Aug 2014, Montréal, Canada. 2014. ⟨hal-01209689⟩

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