Les matières grasses laitières comme précurseurs d'arômes dans les fromages. Focus sur les estérases lipolytiques et libération d'acides gras précurseurs d'arômes - Archive ouverte HAL
Communication Dans Un Congrès Année : 2014

Les matières grasses laitières comme précurseurs d'arômes dans les fromages. Focus sur les estérases lipolytiques et libération d'acides gras précurseurs d'arômes

Anne Thierry
Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf
CV

Résumé

absent

Domaines

Ingénierie des aliments Alimentation et Nutrition

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https://hal.science/hal-01209670

Soumis le : vendredi 2 octobre 2015-21:58:54

Dernière modification le : mardi 26 mars 2024-14:32:00

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-01209670 , version 1 (02-10-2015)

Identifiants

  • HAL Id : hal-01209670 , version 1
  • PRODINRA : 265526

Citer

Anne Thierry. Les matières grasses laitières comme précurseurs d'arômes dans les fromages. Focus sur les estérases lipolytiques et libération d'acides gras précurseurs d'arômes. Séminaire de Printemps 2014 de la SFEL « Lipides Laitiers », Mar 2014, Paris, France. ⟨hal-01209670⟩

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