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Communication Dans Un Congrès Année : 2014

Les matières grasses laitières comme précurseurs d'arômes dans les fromages. Focus sur les estérases lipolytiques et libération d'acides gras précurseurs d'arômes

Anne Thierry

Résumé

absent
Fichier non déposé

Dates et versions

hal-01209670 , version 1 (02-10-2015)

Identifiants

  • HAL Id : hal-01209670 , version 1
  • PRODINRA : 265526

Citer

Anne Thierry. Les matières grasses laitières comme précurseurs d'arômes dans les fromages. Focus sur les estérases lipolytiques et libération d'acides gras précurseurs d'arômes. Séminaire de Printemps 2014 de la SFEL « Lipides Laitiers », Mar 2014, Paris, France. ⟨hal-01209670⟩
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