Reducing salt level in food : an integrated study of salt release and perception in model and real food systems - Archive ouverte HAL
Communication Dans Un Congrès Année : 2008

Reducing salt level in food : an integrated study of salt release and perception in model and real food systems

Résumé

absent

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

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https://hal.science/hal-01195426

Soumis le : lundi 7 septembre 2015-20:41:24

Dernière modification le : jeudi 22 février 2024-15:49:43

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-01195426 , version 1 (07-09-2015)

Identifiants

  • HAL Id : hal-01195426 , version 1
  • PRODINRA : 28494

Citer

Christian Salles, S Buchin, Cristian Trelea, Juliane Floury, Pascal Schlich, et al.. Reducing salt level in food : an integrated study of salt release and perception in model and real food systems. IDF/INRA 1st International Symposium on MINERALS and DAIRY PRODUCTS, Oct 2008, Saint-Malo, France. ⟨hal-01195426⟩

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