La région lorraine, particulièrement touchée par les chablis, a mis en place un grand nombre de sites de stockage qui couvre 20% de la capacité nationale. Les auteurs présentent un bilan régional de la conservation par aspersion, concernant les caractéristiques des sites, le stock de bois, puis le soutien public requis et obtenu par les maîtres d'oeuvre du stockage.