La structure des matrices laitières module les cinétiques d'hydrolyse des protéines et la biodisponibilité des acides aminés
Résumé
absent
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Année : 2014
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https://hal.science/hal-01189958
Soumis le : mardi 1 septembre 2015-13:13:57
Dernière modification le : vendredi 15 novembre 2024-09:44:11
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-01189958 , version 1
- DOI : 10.17180/q7wm-q442
- PRODINRA : 261440
Citer
Didier Dupont, Olivia Ménard, Steven Le Feunteun, Béatrice Laroche, Didier Remond. La structure des matrices laitières module les cinétiques d'hydrolyse des protéines et la biodisponibilité des acides aminés. Carrefours de l’Innovations Agronomique CIAg : Comprendre et utiliser la structure des aliments pour améliorer leurs qualités nutritionnelles et sensorielles, May 2014, Rennes, France. , Innovations Agronomiques, 36, 2014, Innovations Agronomiques. ⟨10.17180/q7wm-q442⟩. ⟨hal-01189958⟩
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